Ett besök hos oss ska kännas enkelt, glatt och personligt. Rätter och menyer med råvaror från säsong och vårt svenska matarv. Funderar du på något kan du fråga kockarna direkt, det finns inga väggar kring köket. Maten lagas i princip mitt i den intima matsalen med 42 platser och ibland serverar kockarna själva stolt sin tallrik direkt till dig.
ROTSELLERI170
Rostad och flädersyrad rotselleri med torkad kejsarhatt, surdegskrutonger samt rotselleriskum.
GRAVAD KOLJA & SOTAD PILGRIMSMUSSLA180
i örtagårdssås med broccoli, pumpakärnor och örter från Mölndal.
LÖJROM FRÅN BRÖDERNA PERSSON190
med gulbeta, grillad gräddfil, syrad schalottenlök och rostad kavring.
ELDAD HAVSKRÄFTA185
med mixad äggkräm, riven äggula, rå blomkål, sotad spenat och vallmofrön.
TERRIN PÅ GRÅBOGRIS170
glaserad med inlagda plommon, ugnsbakad cheddarost, fänkål och rostad raps.
SKREIRYGG
280
med Varbergsgurka, svartrot och salicorn, ramslök samt mixad blåmusselbuljong.
RÖDING280
med frasig krokett, gravad citronemulsion, odlade svampar, rostad kål, vildpeppar och vitvinssky.
SVENSKT LAMM285
med palsternacka, svarta bönor, krispigt bovete, rökt lammhjärta och sky med rostad tomat.
RIVEN HALLANDS HIMMEL
65
med yoghurt från Österlen, stjälkselleri, päron och russin samt rågbröd.
VISPAD VANILJFÄRSKOST125
med sorbet på körsbär och tonkaböna, hasselnötskrokant samt spritad brioche.
FLAGOR AV MÖRK CHOKLADTERRIN125
med halloncurd, glass på lakritsrot, örtsallad och frystorkade hallon.
SMAKMENY
VÅRT VAL AV FYRA RÄTTER
(avsätt minst 1 1/2 timme)
Gravad kolja och sotad pilgrimsmussla i örtagårdssås med broccoli, pumpakärnor och örter från Mölndal.
Terrin på Gråbogris glaserad med inlagda plommon, ugnsbakad cheddarost, fänkål och rostad raps.
Röding med frasig krokett, gravad citronemulsion, odlade svampar, rostad kål, vildpeppar och vitvinssky.
Flagor av mörk chokladterrin med halloncurd, glass på lakritsrot, örtsallad och frystorkade hallon.
650/pers
SMAKMENY
VÅRT VAL AV SEX RÄTTER
(avsätt minst 2 timmar)
Flädersyrad rotselleri med kejsarhatt och krutonger.
Löjrom med gulbeta, grillad gräddfil och rostad kavring.
Skrei med ramslök, svartrot, gurka och blåmussla.
Lamm med palsternacka, bönor, bovete och tomatsky.
Hallands Himmel med yoghurt, selleri, russin och päron.
Körsbär med hasselnöt, tonkaböna och spritad brioche.
775/pers
SMAKMENY
VÅRT VAL AV ÅTTA RÄTTER
(avsätt minst 3 timmar)
Flädersyrad rotselleri med kejsarhatt och krutonger.
Löjrom med gulbeta, grillad gräddfil och rostad kavring.
Kolja och pilgrimsmussla med örtagårdssås och broccoli.
Havskräfta med mixad äggkräm, spenat och vallmofrö.
Skrei med ramslök, svartrot, gurka och blåmussla.
Lamm med palsternacka, bönor, bovete och tomatsky.
Hallands himmel med yoghurt, selleri, russin och päron.
Körsbär med hasselnöt, tonkaböna och spritad brioche.
900/pers
VINPAKET
4-viner på glas till 4-smaker:
standard 395 / premium 595
6-viner på glas till 6-smaker:
standard 595 / premium 875
8- viner på glas till 8 smaker:
standard 795 / premium 1.095
