Ett besök hos oss ska kännas enkelt, glatt och personligt. Rätter och menyer med råvaror från säsong och vårt svenska matarv. Funderar du på något kan du fråga kockarna direkt, det finns inga väggar kring köket. Maten lagas i princip mitt i den intima matsalen och ibland serverar kockarna själva stolt sin tallrik direkt till dig.
HELBAKAD ROTSELLERI175
med odlade svampar, rostad mandel, koriander och brynt smörskum.
ELDADE RÅA RÄKOR FRÅN ARKÖ185
i tartelett med broccoli, ingefära, rökt tomat och dill.
TARTAR PÅ INNANLÅR FRÅN ÖLANDA195
med Kalixlöjrom, gravad äggula, krispigt bovete, syrad lök och pepparrot.
RÖDING190
med inlagda trattkantareller, forellrom, gulbeta, tagetes och rostad kycklingbuljong.
TORSKRYGG305
eldad med ättika och lagerblad, glaserad kål, basilika, hasselnötter och sås på torkad Karljohan.
REN305
med krispig och krämig jordärtskocka, marinerad endiv, lingon samt sky med brynt smör.
HÄNGMÖRAT LAMM305
med örter, crème på bondbönor och vitlök, syrad silverlök, svartrot samt ostronskivling.
LAGRAD HÅRDOST FRÅN "SIVAN"95
med nypon, hjortron och havtorn, krossade skorpor samt rostade frön.
INGRID MARIE-ÄPPLE130
med solrospraliné, getostskum, rostad äppelglass och bovetehonung.
SVARTVINBÄRSSORBET 130
med färskost "sandwich", rostad vit choklad och semitorkad beta.
DD
SMAKMENY
VÅRT VAL AV FYRA RÄTTER
(avsätt minst 1 1/2 timme)
Eldade råa räkor från Arkö i tartelett med broccoli, ingefära, rökt tomat och dill.
Röding med inlagda trattkantareller, forellrom, gulbeta, tagetes och rostad kycklingbuljong.
Reninnanlår med krispig och krämig jordärtskocka, marinerad endiv, lingon samt sky med brynt smör.
Ingrid Marie-äpple med solrospraliné, getostskum, rostad äppelglass och bovetehonung.
670/pers
SMAKMENY
VÅRT VAL AV SEX RÄTTER
(avsätt minst 2 timmar)
Rotselleri med odlad svamp, mandel och koriander.
Tartar med löjrom, äggula, bovete och pepparrot.
Torskrygg med kål, hasselnötter och torkad Karljohan.
Lamm med örter, torkade bondbönor och ostronskivling.
Lagrad ost med hjortron, nypon och krossade skorpor.
Svarta vinbär med färskost ”sandwich” och rödbeta.
795/pers
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
VINPAKET
4-viner på glas till 4-smaker:
standard 450 / premium 650
6-viner på glas till 6-smaker:
standard 650 / premium 930
8- viner på glas till 8 smaker:
standard 850 / premium 1.150
