Ett besök hos oss ska kännas enkelt, glatt och personligt. Rätter och menyer med råvaror från säsong och vårt svenska matarv. Funderar du på något kan du fråga kockarna direkt, det finns inga väggar kring köket. Maten lagas i princip mitt i den intima matsalen och ibland serverar kockarna själva stolt sin tallrik direkt till dig.
Á LA CARTE
GRAVAD HÄLLEFLUNDRA
305
med Kalix löjrom, ostron, pepparotsgrädde, kålrabbi och alger.
HAMACHI295
med gröna plommon, krusbär, gurka, citronverbena och nori.
ELDAD FLÄSKSIDA295
med stenbitsrom, potatis, brynt smör och dashi.
VIT SPARRIS 295
med forellrom, emulsion på räka,grillad citron, rostad surdeg och smörsås på Havgus 24.
TORSKRYGG415
med ramslök, blåmusslor, fänkål, pistage och vermouthsås.
HÄNGMÖRAD GRÅBOGRIS 435
med grön sparris, jordärtskocka, eldad lardo och fino sherry.
OXFILÈ435
med fylld toppmurkla, raps, gulbeta, fläder och lammsky smaksatt med citrontimjan.
ALMNÄS TEGEL155
med grön tomat, vanilj och stjärnanis.
RÖDA VINBÄRS SEMIFREDDO
160
med päronsorbet, vit choklad och rostade hasselnötter.
GOTLÄNDSK RABARBER160
med kamomillglass, knäck, granskott och vispad grädde.
SMAKMENY
VÅRT VAL AV FYRA RÄTTER
(avsätt minst 2 timmar)
Gravad hälleflundra med Kalix löjrom, ostron, pepparotsgrädde, kålrabbi och alger.
Vit sparris med forellrom,emulsion på räka, grillad citron, rostad surdeg och smörsås på Havgus 24.
Hängmörad Gråbogris med med grön sparris, jordärtskocka, eldad lardo och fino sherry.
Röda vinbärs semifreddo med päronsorbet, vit choklad och rostade hasselnötter.
940/pers
SMAKMENY
VÅRT VAL AV SEX RÄTTER
(avsätt minst 2 1/2 timme)
Hamachi med gröna plommon, krusbär, gurka, citronverbena och nori.
Eldad fläsksida med stenbitsrom, potatis, brynt smör och dashi.
Torskrygg med ramslök, blåmusslor, fänkål, pistage och vermouthsås.
Oxfilé med fylld toppmurkla, raps, gulbeta, fläder och lammsky smaksatt med citrontimjan.
Almnäs Tegel med grön tomat, vanilj och stjärnanis.
Gotländsk rabarber med kamomillglass, knäck, granskott och vispad grädde.
1255/pers
VINPAKET
4-viner på glas till 4-smaker:
standard 675 / premium 1120
6-viner på glas till 6-smaker:
standard 895 / premium 1595
