Ett besök hos oss ska kännas enkelt, glatt och personligt. Rätter och menyer med råvaror från säsong och vårt svenska matarv. Funderar du på något kan du fråga kockarna direkt, det finns inga väggar kring köket. Maten lagas i princip mitt i den intima matsalen och ibland serverar kockarna själva stolt sin tallrik direkt till dig.
INKOKT OCH FRITERAD RÖDBETA180
med ljummen crème på lagrad ost, jordgubbsvinäger och rivna pumpakärnor.
RÖKT OCH GRAVAD KOLJA190
med gröna jordgubbar, yoghurt, fläderblom, rå fänkål och Spekeröds örter.
TARTAR PÅ KALVRYGG195
med stenbitsrom, krondillsmajonnäs, komprimerad stjälkselleri, gulbeta och surdeg.
RÅSTEKT GRÖN SPARRIS 195
med eldad havskräfta, luftig kräftemulsion, dill och puffat bovete.
UGNSBAKAD TORSKRYGG305
med salsa på gröna tomater, ramslök, broccoli, krämiga solrosfrön och vitvinssås.
SMÖRSTEKT SLÄTVAR305
med krämig och confiterad rotselleri, Gråbochorizo, Varbersgurka, krasse samt tomatsky.
HÄNGMÖRAD RYGGBIFF305
med glaserad högrev, krispig quinoa, jordärtskocka, trattkantareller och grillad sky.
VITMÖGELOST105
med varm karamell, rosmarin, torkad aprikos, vallmofrö, valnöt och kavring.
MJÖLK- OCH HONUNGSGLASS130
med mördeg, honungsskrisp, ingefärsinkokt päron samt skum på mörk choklad.
HALLONSORBET 130
med lakrits, citroncurd, kanderade mandlar, hallongelé och bränd italiensk maräng.
DD
SMAKMENY
VÅRT VAL AV FYRA RÄTTER
(avsätt minst 1 1/2 timme)
Rökt och gravad kolja med gröna jordgubbar, yoghurt, fläderblom, rå fänkål och Spekeröds örter.
Råstekt grön sparris med eldad havskräfta, luftig kräftemulsion, dill och puffat bovete.
Smörstekt slätvar med confiterad rotselleri, Gråbochorizo, gurka, vattenkrasse och tomatsky.
Mjölk- och honungsglass med mördeg, honungsskrisp, ingefärsinkokt päron samt skum på mörk choklad.
670/pers
SMAKMENY
VÅRT VAL AV SEX RÄTTER
(avsätt minst 2 timmar)
Kalvtartar med stenbitsrom, krondill, gulbeta och surdeg.
Rödbeta med ljummen ostcrème och pumpakärnor.
Torsk med grön tomat, ramslök, broccoli och vitvinssås.
Ryggbiff med jordärtskocka, kantareller och grillad sky.
Vitmögelost med varm karamell, aprikos och valnöt.
Hallonssorbet med lakrits, mandel och italiensk maräng.
795/pers
VINPAKET
4-viner på glas till 4-smaker:
standard 450 / premium 650
6-viner på glas till 6-smaker:
standard 650 / premium 930
