Ett besök hos oss ska kännas enkelt, glatt och personligt. Rätter och menyer med råvaror från säsong och vårt svenska matarv. Funderar du på något kan du fråga kockarna direkt, det finns inga väggar kring köket. Maten lagas i princip mitt i den intima matsalen och ibland serverar kockarna själva stolt sin tallrik direkt till dig.
Á LA CARTE
GRAVAD HÄLLEFLUNDRA
305
med Kalix löjrom, ostron, pepparotsgrädde, kålrabbi och alger.
HAMACHI295
med gröna plommon, krusbär, gurka, citronverbena och nori.
ELDAD FLÄSKSIDA295
med stenbitsrom, potatis, brynt smör och dashi.
SVENSK BLÄCKFISK295
med rotselleri, sake, söl och hibiskus.
SKREI415
med rostad jordärtskocka, citron, preserverad fläderblom och karamelliserad lök vinägrett.
HJORTRYGG 435
med rödbeta, svarta vinbär, riven svensk anklever, hasselnöt och sky med gröna enbär.
LAMM415
med citrontimjan, vinterkål, grillad lök och björk-sabayonne.
ALMNÄS TEGEL155
med grön tomat, vanilj och stjärnanis.
RÖDA VINBÄRS SEMIFREDDO
160
med päronsorbet, vit choklad och rostad pistage.
GOTLÄNDSK RABARBER160
med kamomillglass, knäck, granskott och vispad grädde.
SMAKMENY
VÅRT VAL AV FYRA RÄTTER
(avsätt minst 2 timmar)
Gravad hälleflundra med Kalix löjrom, ostron, pepparotsgrädde, kålrabbi och alger.
Svensk bläckfisk med rotselleri, sake, söl och hibiskus.
Lamm med citrontimjan, vinterkål, grillad lök och björk-sabayonne.
Röda vinbärs semifreddo med päronsorbet, vit choklad och rostad pistage.
940/pers
SMAKMENY
VÅRT VAL AV SEX RÄTTER
(avsätt minst 2 1/2 timme)
Hamachi med gröna plommon, krusbär, gurka, citronverbena och nori.
Eldad fläsksida med stenbitsrom, potatis, brynt smör och dashi.
Skrei med rostad jordärtskocka, citron, preserverad fläderblom och karamelliserad lök vinägrett.
Hjortrygg med rödbeta, svarta vinbär, riven svensk anklever, hasselnöt och sky med gröna enbär.
Almnäs Tegel med grön tomat, vanilj och stjärnanis.
Gotländsk rabarber med kamomillglass, knäck, granskott och vispad grädde.
1255/pers
VINPAKET
4-viner på glas till 4-smaker:
standard 615 / premium 1120
6-viner på glas till 6-smaker:
standard 850 / premium 1595
