Ett besök hos oss ska kännas enkelt, glatt och personligt. Rätter och menyer med råvaror från säsong och vårt svenska matarv. Funderar du på något kan du fråga kockarna direkt, det finns inga väggar kring köket. Maten lagas i princip mitt i den intima matsalen och ibland serverar kockarna själva stolt sin tallrik direkt till dig.
KOLGRILLADE VARBERGSTOMATER190
med rostad mandel, tomatvatten och hyvlad zucchini.
LÄTTGRAVAD HÄLLEFLUNDRA205
med ättika och pepparrot, rökt yoghurt, blomkål, grönt äpple och torkad sockertång.
LÖJROM215
med färskpotatis, grillad gräddfil, gravad äggula, krispig kavring, krasse och syrad schalottenlök.
KRÄFTBAKAD KUNGSFLUNDA205
med komprimerad kålrabbi, dragon, potatis ”papadum” och skummig kräftsås.
UGNSBAKAD KUMMELRYGG335
med gravad citron, grovmald morot, ingefära, rostade frön och vitvinssås.
HÄNGMÖRAD RYGGBIFF335
med blomkålscrème, senapsdressad örtsallad, smörstekt bröd och rödvinssky.
ANKA FRÅN MUNKA-LJUNGBY335
med sotad sommarkål, svart vitlök, rotselleri, tagetes och syrlig anksky.
PETIT CHOUX105
fylld med ljummen ostcrème, Wrångebäcksost, vallmofrö och rödbeta.
RABARBERSORBET140
med mandelkaka, rabarberkräm kristalliserad vit choklad och lättvispad grädde.
HALLÄNDSKA JORDGUBBAR 140
med lavendelglass, vaniljkräm på råsocker, maränger, bovete och örter.
DD
SMAKMENY
VÅRT VAL AV FYRA RÄTTER
(avsätt minst 1 1/2 timme)
Lättgravad hälleflundra med pepparrot, rökt yoghurt, blomkål, grönt äpple och dill samt torkad tång.
Kräftbakad kungsflundra med komprimerad kålrabbi, dragon, potatis ”papadum” och skummig kräftsås.
Hängmörad ryggbiff med blomkålscrème, senapsdressad örtsallad, smörstekt bröd och rödvinssky.
Halländska jordgubbar med lavendelglass, vaniljkräm på råsocker, maränger, bovete och örter.
695/pers
SMAKMENY
VÅRT VAL AV SEX RÄTTER
(avsätt minst 2 timmar)
Kolgrillade tomater med rostad mandel och zucchini.
Löjrom med färskpotatis, gräddfil och kavringskrisp.
Kummel med gravad citron, morot, ingefära och frön.
Anka med sommarkål, rotselleri, tagetes och svart vitlök.
Petit choux med Wrångebäcksost, vallmofrö och rödbeta.
Rabarbersorbet med mandelkaka och vit choklad.
825/pers
VINPAKET
4-viner på glas till 4-smaker:
standard 475 / premium 675
6-viner på glas till 6-smaker:
standard 695 / premium 995
